Höfundur : Trausti Þór, skrifað over 2 years
Um daginn fékk ég í hausinn að svínarif gætu verið góður matur, minnir mig að ég hafi verið að horfa á sjónvarpið og einhver að éta svoleiðis. Vandamálið er að ég hef reynt að éta rif áður. Fór t.d. á Ruby Tuesday með Dodda eitt sinn, og fékk rif, Doddi fékk sér líka og hann var alveg glaður með sitt, en mér fannst rifin alveg hræðileg. Það leyndi sér ekki að rifin voru soðin áður en þau voru sett í ofn. Svo sá ég á BBC Food mann gera rif og hann einmitt sauð rifin fyrst. Þar með afskrifaði ég rif með öllu.
En um daginn þá hugsaði ég með mér að ef ég grillaði þetta frá grunni, á lágum hita í langan tíma, það myndi skila sér. Ég hringdi í Halldór og spurði hvort hann væri ekki til í að prufa svona. Hann sagði bara "Þú hafðir mig á Halló".
Ég skaust til Svíþjóðar, tók Baldur með og stelpurnar. Eftir miklar umræður við slátrarana/kjót mennina, þá valdi ég svínarifin, fengum okkur að éta og svo var farið heim með yfir 10 KG af kjöti.
Svo fór ég að hugsa, hversu lengi er nógu lengi ? Þegar maður eldar svínakjöt þá vill maður að beinin séu gegnum steikt líka og að kjötið sé well done. En svína kjöt er mjög magurt kjöt, það er engin fita inn í kjötinu, svo það er minnsta málið að gera mjög þurrt kjöt, það vill enginn.
Þá koma BBQ Pit Boys til hjálpar. Vefsíðan þeirra er hrein snilld, með miklu meira en 100 youtube video skrám, endalaus fróðleikur um grill. Þeir að vísu grilla allt saman á kolagrilli og fá mann til að langa í svoleiðis. En galdurinn er að grillið skal vera lokað og hitinn skal vera í kringum 130 gráður á Celsius, svo snýr maður kjötinu á um klukkutíma fresti eða þegar maður klárar einn bjór. Hafa BBQ soð til að drippa á steikina allan tímann og svo góðar BBQ sósur og ferskann maís, beint af túninu.
Þtta var þvílíkt frábær matur og vel þess virði að hafa staðið við grillið (eða ekki) í 4 tíma, slökkva elda og ýmislegt annað. Alveg geggjað.
Jón Fannar
over 2 years
Hljómar vel... spurning um að mæta í grill... en ég er þó með athugasemd við eitt..
"En galdurinn er að grillið skal vera lokað og hitinn skal vera í kringum 130 gráður á Celsius, svo snýr maður kjötinu á um klukkutíma fresti eða þegar maður klárar einn bjór."
að klára einn bjór á klukkutíma?? Halló!
Trausti Þór
over 2 years
Ég sagði EÐA
